来月、法政大学大学院　坂本光司教授とゼミ生で１年がかりで取り組んだ本が出版される。
２０社の事例だ。

「ミチナル」さんと同じことをやれば無駄な葉っぱ等はなくなる。
食料自給率が１００％を超えることは輸出の方が輸入より多いことを物語る。
「商業界」、笹井編集長のブログから。
価値観が似ているので連日の投稿となる。
６次産業が５年間で３０％増。

2017年03月16日(木) 09時27分09秒NEW !
テーマ：取材メモから
アメリカ１２７％、カナダ２５８％、ドイツ９２％、スペイン９６％、フランス１２９％、イタリア６１％、オランダ６６％、スウェーデン７１％、イギリス７２％、スイス５６％、オーストラリア２０５％……
対して日本は３９％と他国に比べて著しく低い値となっています。
ご存知、カロリーベースでの食料自給率です（日本は２０１５年、日本以外は２０１１年の数字）。

農林水産省の統計によると、第6次産業に含まれるビジネス農業体の事業所数が増えています。
２００９年の約１万１０００が２０１４年には約１万４３００と５年間で約３割増。
第２次産業の工場数は、第３次産業の商店数が減少していることと比べると注目したい数字です。

その一つに、岐阜県高山市にあるミチナルという会社があります。
ミチナルは２０１５年設立の新しい会社。
未来に向けて農家と市場、農家と生活者をつなぐ「未知なる道をつくろう」という願いを社名に込めています。

じつは高山市はホウレンソウの一大産地。
市町村の中ではトップの年間1万３０００トンを生産します。
しかし、その３割に当たる４０００トンが端材や規格外として市場に出荷できず廃棄されていました。

ミチナルの山下喜一郎社長は、「鮮度や味はまったく同じでおいしいのに捨てるのはもったいない。何とかこれを活かして商品化できないか」と考えました。
それが「捨てない農業」の実現を目指して、廃棄されていたホウレンソウの加工を事業とするミチナルの原点です。

農家は手間ひまをかけて野菜をおいしく育てます。
それを余すことなく、すべておいしく食べてもらうために、同社では規格外品や選別時にはじかれる外葉や根を新たな形にして販売しています。
すべて使い切って、捨てるところをなくす。
農家にとっても、生活者にとっても最善の道――。
ミチナルの実践はこの道を拓き、市場を創りだす営みです。